ROTE LINSENSUPPE MIT KOKOSMILCH

Schnell und einfach!

 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL geriebenen Ingwer
  • Einen Schuss Wein (bei belieben, kein muss)
  • 200 gr rote Linsen
  • 3 rote Paprika
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer
  • Currypulver

 

Anleitung für 4 Portionen:

  • Ingwer reiben und Zwiebel in Würfel schneiden. Paprika waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Linsen kannst du kurz in einem Sieb mit kalten Wasser abspülen. 
  • Öl und Currypaste in einen hohen Topf geben und schmelzen lassen. Ingwer und Zwiebeln dazugeben und kurz andünsten.
  • Die Linsen und Paprika dazugeben und auch kurz andünsten lassen. Wenn du möchtest kannst du es mit einem Schuss Wein ablöschen oder sofort die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazugeben. Lasse das Ganze köcheln, bis die Linsen zerfallen, ca. 30 Min. 
  • Danach mit einem Pürierstab alles pürieren bis du eine schöne rote Suppe bekommst. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Currypulver abschmecken. 

 

Gesamtwert für 1 Portion (250 ml): 288 kcal | E: 12 g F: 11 g K: 32 g

 

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